Daha önce Çin mutfağı ile ilgili araştırma yaptınız mı bilmiyorum ama yaklaşık beş bin yıldan uzun tarihiyle bilinen en eski mutfaklar arasında yer alıyor. Türk mutfağından damak tadı olarak epey farklılıklar gösterdiği için bir kısmımızın çok sevdiği, bir kısmımızın da görüntüsüne dahi tahammül edemediği Çin mutfağını diğer uzak doğu mutfaklarıyla ayıran bazı özelliklerinden bahsetmek istiyorum sizlere… Yin-yang prensiplerinin uygulandığı Çin mutfağı ; renk, koku, kıvam ve tat arasında bir denge ve kontrast yakalar. Genellikle tatlı ve ekşi bir arada kullanılır. Ayrıca malzemelerin renkleri ve kesilme biçimleri de çok önemlidir. Mesela Çin’in Kuzey bölgelerinde çorba ve deniz ürünleri ile protein bakımından zengin yiyecekler ön plandadır. Tatlı ve ekşinin bir arada kullanıldığı soslarla hazırlanan et yemeklerinin sunumuna oldukça önem verilir. Batı bölgelerinde ise özellikle baharatlı ve acı yemekler ile hamur işleri, güney bölgelerinde ise tavuk ve kaz yemekleri ü